1、爆炒腰花
主料：猪腰子200克 。辅料：冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克 。
【椒麻腰花的做法大全 腰花的做法大全】做法：将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；笋片、木耳用沸水锅淖一下 ， 酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出 ， 炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成 。
2、凤尾腰花
原料：猪腰3个约300克 ， 净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙 ， 香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，上汤少许 。
做法：将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀 。先用斜刀法将猪腰划成一字花刀 ， 再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形 。冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段 。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内 ， 调成汁备用 。烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油 。锅内留适量油 ， 放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下 ， 随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可 。
3、腰花汤
材料：腰子一副，香葱半两，盐，鸡精，绍兴黄酒 。
做法：将腰子切开，切除中间白色物，然后切花 。放入盐，抓两遍，直至血水沥出后 ， 将腰花放入水中浸泡5个小时 。浸泡后，将腰花放入热水中焯一下，待用 。锅中放入500毫升水，烧开后放入腰花，黄酒，盐，五分钟后即可关火，放入葱花和鸡精 。
