1、主料:鸭1750克 。调料:盐100克 , 八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克 。
2、鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞 , 有利于调味汁渗入到鸭中;
【盐水鸭怎么吃好吃 盐水鸭怎么做才好吃】
3、锅热后 , 放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;
4、将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用 。
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