1、主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克)、白砂糖(150克)、小葱(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克) 。
2、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内 。
3、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格 , 将大闸蟹隔水蒸15分钟左右 , 至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘 。
4、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀 。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀 。
【大闸蟹的清蒸正确蒸法】5、食用时随配上酱油碟和姜醋碟 , 边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃 。
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