1、材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml) 。
2、调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙) 。
3、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块 ， 浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉 。
4、热锅煮沸水 ， 倒入1汤匙料酒 ， 将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用 。
5、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟 ， 直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油 。
6、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内 。
7、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟 。
【鸭翅膀和什么煲汤好喝 鸭翅怎么炖汤好喝】8、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成 。
