1、主料:小麦面粉1000克
调料:酵母5克,猪油(炼制)500克,白砂糖750克
2、做法
(1)将板油剥去外层薄膜,切成豆子丁 , 与白糖一起拌透 , 紧压在干燥的盛器中(不要碰到水,否则会溶化)腌渍2至3天,待糖渗入板油丁内,才能使用 。【水晶包的做法 水晶包怎么做】
(2)将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中 , 再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时 , 使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面 。
(3)将酵面搓成条,摘成12克左右一只的坯子 , 逐个揿扁,扦成直径约7厘米左右的圆皮,每张皮上放馅心15克 , 用手沿边折叠收拢,中间留个小口,上笼蒸8-10分钟即可 。