1、首先把鸡腿斩成小块，也可以用鸡翅 ， 放在清水里清洗干净，沥干水分，加入食盐，料酒，用手抓匀 。这一步是为了给鸡肉入底味 。
2、接下来准备一点配料，先把小葱打好结放在盆里，大蒜几粒切成块 ， 洋葱切成三角片放置盘用 。
3、接着，开始烹饪，锅内烧油 ， 把油烧至冒烟，充分滑锅后倒出热油 ， 倒入凉油，热锅凉油，炒鸡块时不容易粘锅 。倒入鸡块，开始翻炒，这个过程要不停的晃动锅 。
4、植物油的量，稍微多一点，翻炒的过程 ， 要持续10分钟，一直保持小火，把鸡肉炒至变色 。
5、加入小葱结，生姜，大蒜，洋葱，快速翻炒后，开始调味，加入蚝油5克 ， 先把蚝油翻炒均匀，再倒入酱油20克 ， 把色泽翻均匀 。
6、然后倒入啤酒20克，转为很小的火候，盖上锅盖，焖煮10分钟 。
【烧鸡酱的制作方法 烧鸡酱的制作方法窍门】7、10分钟以后 ， 汤汁基本收干，再加入鸡粉1克，白糖3克，翻炒化开调料以后继续收汁 ， 汤汁收干以后，就可以出锅装盘了 。
