1、炒糖色最好是选用冰糖 ， 因为冰糖制作成红烧菜肴的话 ， 色泽更加漂亮，而且不会那么甜，锅中放适量的色拉油，然后把适量的冰糖放入其中，中小火进行加热 。
2、如果没有冰糖 ， 用白糖或者棉白糖都可以，方法是一样的，先放色拉油，然后放入白糖中小火进行加热，期间用勺子不同的不停的划动 。
3、随着温度的升高，白糖或者冰糖会渐渐融化，锅中会出现大的气泡，用勺子不停的搅动 。
【冰糖炒糖色的做法大全 冰糖炒糖色的做法】4、直到气泡变小，色泽变得金黄色，用勺子搅动的时候会出现粘稠的状态，这个时候糖色就炒好了 。
5、放入，洗净的切成块的猪肉 ， 在锅中翻炒，使肉均匀的沾上糖色 。
6、然后放入适量的酱油水香料炖煮，大火烧开小火收汁 ， 最后一盘香浓可口的红烧肉就制作而成了，色泽红亮，味道咸鲜 。
