1、食材:肉糕300g,虾仁20g,脆炸糊300g.
2、碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成 。
3、将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅 。
4、虾仁剁碎，放入碗中 ， 碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中 ， 把它夹紧 。
5、锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅 。
6、下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉 。之后将肉糕捞出来 。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下 。
【盘龙菜的做法 盘龙菜的做法和配料窍门】7、油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型 ， 不会糊，也不会粘锅 ， 这样炸出来的是金黄色的 。最后装盘即可 。
