家常鳝鱼怎么做好些 家常鳝鱼怎么做

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1、材料:鳝鱼1000克 , 火腿20克,香菇25克,玉兰片40克 , 猪板油10克,葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量 。
2、将鳝鱼宰杀 , 去头、骨、内脏,洗去污血,放入沸水锅中焯一下,用清水漂洗干净,切成段 , 背面剞十字花刀,摆在盘内 。

3、将葱白切段;火腿、玉兰片、香菇均切成片;猪板油切成小丁,撒在鳝鱼上,加入鲜汤、精盐、料酒、味精,上屉蒸约15分钟 。
【家常鳝鱼怎么做好些 家常鳝鱼怎么做】4、将原汤滗入勺中,加鲜汤煮沸,用水淀粉勾芡 , 浇在鳝鱼上,撒上豌豆苗作点缀即成 。

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