1、鸡肉没有料酒怎么去腥鸡肉没有料酒的去腥方法：
1、腌制鸡肉的时候，如果没有料酒，这个时候可以选择用黄酒代替，尽量不要选择白酒代替 ， 因为白酒中的糖分含量比料酒还要低，提味作用比较差 。
2、如果没有黄酒，还可以选择用葡萄酒来代替 。鸡肉去腥这个时候还可以选择用牛奶 。
3、可以借鉴西餐的做法，挤一点柠檬汁上去 ， 用柠檬汁去中和腥味 。
4、可以用醋去去腥，在烹饪中加适量的醋去中和腥味，加的时候控制好量，避免影响菜的口味 。
5、还可以用花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，用来腌制肉类的话不但能减轻异味，还能增加香味 。
6、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除 。
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2、鱼不放料酒怎么去腥 做鱼没有料酒可以用什么去腥 我们都知道，鱼是比较常见的一种肉类食物，它的做法多样，味道鲜美，吃起来肉嫩味美，很多人都喜欢吃鱼 。鱼一般都会有腥味，所以在烹饪的过程中去腥味是很重要的 ， 大多数人会用料酒去腥 。那么鱼不用料酒怎么去腥呢？下面让我们具体来看看吧！
鱼不放料酒怎么去腥1、去除鱼腥线法
刮净鱼鳞清洗干净准备好，在鱼头和鱼尾处各切一刀 ， 在鱼头切开处找一个小白点 。用指甲把它拽住，拽的同时用另一只手或者用刀慢慢的拍打鱼身 ， 这样便可以整条拽出来 。另一侧也用同样的方法拽出来，抽取腥线能一定程度的去腥味 。
2、生姜去除法
刮净鱼鳞清洗干净准备好 ， 在鱼身两侧斜刀割口3至4个口，割破皮一点就行，纳入盆内加生姜片圆葱少许盐腌制30分钟能起到一定程度的去腥味 。
3、盐水浸泡法
刮净鱼鳞清洗干净准备好，在鱼身两侧斜刀割口3至4个口，割破皮一点就行，盆内接入清水5斤加精盐1斤盐待搅拌均匀彻底融化放入鱼浸泡30分钟捞出冲水能一定程度的去除腥味（但用高浓度盐浸泡过的鱼口感一定程度的降低），或者炖烧煎炸时放入姜片也会一定程度的减少腥味 。
4、白酒去腥法
将处理好的鱼在烹制前放少许白酒腌制30分钟或者在烹制过程中加入少量白酒能去除一定程度的鱼腥味 。
5、食醋去腥法
将处理好的鱼，在鱼身两侧斜刀割口3至4个口，割破皮一点就行 ， 在烹制前加入适量米醋或者陈醋腌制20分钟能一定程度去除鱼腥味 。
【没有料酒用什么去腥,鸡肉没有料酒怎么去腥】6、啤酒去腥法
将处理好的鱼在烹制时加入适量啤酒或者全部用啤酒烹制能一定程度的去除腥味 。
7、白糖去除法
将处理好的鱼在烹制时加入少许白糖去除一定程度的腥味还能增加鲜味 。
8、胡椒去腥法
将处理好的鱼在烹制前加入适量胡椒粉或者在烹制过程中加入适量胡椒粉会一定程度的去除腥味 。
9、蔬菜去腥法
将处理好的鱼在烹制前加香菜段芹菜段拍碎圆葱切丝或片加少许盐腌制20分钟能一定程度上降低腥味 。
10、面粉去腥法
洗鱼时是不是感觉鱼有腥味，很滑又粘 ， 洗完之后手上一股鱼腥味，这时呢，我们可以巧用面粉 。具体方法：在洗鱼时 ， 拿点面粉把鱼身正反面都抹上面粉，利用面粉的粘性去除鱼的腥味 。
如何去鱼鳞
我们在买回新鲜的鱼后，最头痛的问题就是如何去鱼鳞？这里呢告诉您一个小窍门 ， 就是用醋就可以将鱼鳞难刮的烦恼一扫而空 。而且，鱼身上的黏液还会被醋中和，使鱼不易从手中滑落 。具体办法：刮鱼鳞前 ， 准备一盆含少许食醋的水，按照每升水放两勺醋的比例，将洗净的鱼放在盆里泡上30-40分钟 。如果觉得时间太长，也可在鱼鳞表面反复涂抹食醋后，再静置20分钟 。这样，鱼鳞中的钙质会被醋软化，用刮鱼鳞的工具轻轻一刮就全部掉了 ， 省时又省力 。
如何挑选新鲜鱼
挑选鱼，主要从五个方面来挑选 一看鱼眼，饱满凸出 ， 角膜透明清亮，有弹性，则新鲜； 二看鱼鳃，呈鲜红色，粘液透明则新鲜； 三看鳞片 ， 完整且有光泽不易脱落则新鲜； 四看鱼腹部，不膨胀，肛孔白色则新鲜； 五看鱼的肌肉，坚实有弹性，指压后凹陷立即消失 ， 肌肉切面有光泽为鲜鱼 。
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3、没有料酒用什么去腥答：如果没有料酒的话，可以用花椒、桂皮、胡椒、八角、生姜、干面粉、柠檬汁来去除腥味 。
花椒、桂皮、胡椒、八角等香料能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，用来腌制肉类的话不但能减轻异味 ， 而且还能增加香味 。生姜也可以去除腥味 。姜是热性食物 ， 不但能中和食材的寒性，还能为其去腥 。生姜一般用于腌制鱼类和鸡肉等肉类，去除腥味 。还可以用干面粉来去除腥味 。将买回来的鱼去鳞后用干面粉搓一下 ， 放置片刻后冲洗干净 。这样不仅能除腥，还能保证鱼的新鲜 。也可以用柠檬汁来去除肉类的腥味 。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用 。在吃烤肉的时候，加入柠檬汁可以减少油腻
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4、料酒可以用什么代替去腥味 这些都可以代替料酒1、料酒可以用黄酒代替，料酒的原材料主要就是黄酒，黄酒是代替料酒最好的 。黄酒的度数是15度一下 。
2、啤酒的度数太低，去腥的作用不大，白酒度数带高，会把破坏原有的菜味 。
3、10–15度的葡萄酒也可以代替 。炒菜用料酒是最好的 ， 不仅可以去腥味 ， 还可以增加菜香，做菜时料酒不要放的过多 。
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5、做可乐鸡翅时如果没有料酒,那去腥可以用别的什么?可以用米酒、纯粮酒、姜、胡椒粉、八角茴香、麻椒、八角、葱、白米醋、柠檬水等替代 。酒可以除去鸡翅的腥味儿，麻椒和八角茴香香辛料还可以除去腥味儿 。可乐鸡翅是以鸡翅、可口可乐为原料，米酒、姜酱油、盐、味精为调料做成的美食食品类 。鸡翅含有的维生素D远远地超出辣椒等别的蔬菜水果，对人会的眼睛视力、骨骼生长等各领域的成长发育全是不可或缺的 。以鸡翅、可口可乐为关键原料，以小葱、姜片、酱油为调料 。总之可乐鸡翅比一般鸡翅更容易接受，可是不适宜长期性服用 。
做法:提前准备20mL植物油、30mL酱油、300毫升可口可乐、20克盐、300克鸡翅等 。将鸡精、可口可乐、酱油、糖混和成卤水 ， 将鸡翅对半割开，泡浸在卤水中，腌渍40min上下 。将腌渍好的鸡翅放进锅中中，在炸好的鸡翅中添加腌制料，转文火煮半小时 。可乐鸡翅是以鸡翅和可口可乐为关键原料，以米酒、姜、酱油、盐、味精(可选)为调料做成的一种美味食品类 。可乐鸡翅具备美味可口、颜色艳丽、鸡脯肉嫩滑、咸甜适度的特性 。一般人都能够吃 ， 发烧感冒、肝火过盛、湿痰壅盛的人不能吃 。热毒疖子、血压高、血脂高、胃炎、胆囊结石、糖尿病人不适合服用 。
可乐鸡翅摄取太多，非常容易造成钙流失 。一般来说，假如大家吃完过多含磷量高的可乐鸡翅 ， 人体内的钙磷占比便会产生变化，非常容易造成钙的外流 。相反，一周一次或一个月一次，对人体有益处 ， 能提升免疫功能 ， 有益于成长发育 。可乐鸡翅吃多了牙齿不好 。
可口可乐关键由碳酸水、柠檬酸钠、糖、调味料等化学物质构成，带有一定的腐蚀 。假如常常吃，对牙齿不好，很有可能会产生龋齿 。可乐鸡翅吃多了非常容易发胖 。有一些可口可乐不但由汽水、柠檬酸钠、白砂糖、调味料等化学物质构成，还有可能带有咖啡碱、人力黑色素等化学物质 ， 通常并没有营养成分 。吃太多鸡翅会长胖，会成瘾，乃至伤脑 。许多研究发现，可乐鸡翅吃多了会提升骨裂的风险性 。
可以用米酒、纯粮酒、姜、胡椒粉、八角茴香、麻椒、八角、葱、白米醋、柠檬水等替代 。酒可以除去鸡翅的腥味儿，麻椒和八角茴香香辛料还可以除去腥味儿 。可乐鸡翅是以鸡翅、可口可乐为原料，米酒、姜酱油、盐、味精为调料做成的美食食品类 。鸡翅含有的维生素D远远地超出辣椒等别的蔬菜水果，对人会的眼睛视力、骨骼生长等各领域的成长发育全是不可或缺的 。以鸡翅、可口可乐为关键原料，以小葱、姜片、酱油为调料 。总之可乐鸡翅比一般鸡翅更容易接受，可是不适宜长期性服用 。
可以用黄酒、白酒、姜、花椒、桂皮、胡椒、八角、葱、白醋、柠檬汁等代替 。料酒可以去除鸡翅中的腥味，花椒、桂皮香料也可以去腥 。可乐鸡翅是以鸡翅和可乐为主料 ， 以料酒、姜、酱油、盐、鸡精为调料制作的美食 。
选择生姜，料酒，大蒜，洋葱，桂皮 ， 八角，也可以选择柠檬汁 。
