西兰花的营养价值 西兰花的营养价值与功效

西兰花的营养价值 西兰花的营养价值与功效

西兰花中的营养成分 , 不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等 。据分析 , 每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
【西兰花的营养价值 西兰花的营养价值与功效】
1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉 。
2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前 , 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了 , 还可有助于去除残留农药 。
3、吃的时候要多嚼几次 , 这样才更有利于营养的吸收 。

4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长 , 否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣 。
5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用 , 烧煮和加盐时间也不宜过长 , 才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。

西兰花的营养价值
6、很多人接受不了西兰花那股苦味,其实,改变一下烹调方法就可以避免:
①不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热 。
②将不同蔬菜混在-起 , 如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收 。
③如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品,或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱,调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味 。
④烹饪过程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量的抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。

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