1、凉拌苦瓜需不需要焯水?怎样做苦瓜才能不苦还入味?前几天连续下雨，外出还需要穿上外套，今天天气放晴后 ， 早上起床就要穿上短袖短裤了，夏天就是如此，想要顺利过夏天，除了懂得及时更换衣物外，还要懂得饮食上的调节 ， 多吃一些当季蔬菜，特别是多吃一些清火去火的食材 ， 这样身体无负担 ， 更容易轻松过夏天 。
夏天里的新鲜瓜果蔬菜真不少 ， 像黄瓜、冬瓜、西葫芦等都很不错，含水量大，营养价值高，不过要说最合适夏天多吃的蔬菜，那要数苦瓜了，常吃苦瓜夏天不易上火，不过很多人因为怕吃“苦”，从不愿意吃苦瓜，见到苦瓜就会离得远远的，显得有些可惜 。
其实吃苦瓜好处很多 ， 除了多吃它不怕上火外 ， 还有清热解暑、清心明目、美颜嫩肤等作用，所以不懂得吃苦瓜实在可惜 。婆婆就非常喜欢吃苦瓜 ， 每次都做的非常简单，洗净切片直接下锅炒，从不焯水，一点也不怕苦，很佩服这种吃法 。
多数人却接受不了苦味太重的菜，所以我们可以稍微处理一下，将苦味减少一些 ， 吃起来就变得美味很多 。苦瓜可以炒可以凉拌 ， 现在正值夏季，很适合凉拌来吃，那么凉拌苦瓜需不需要焯水？好多人做错，学会这一招 ， 苦瓜不苦还入味！
快看看吧，学会这么做，再也不怕吃苦瓜 。
凉拌苦瓜
准备食材：苦瓜、红椒、蒜瓣、食盐、白醋、白糖、鸡精 、香油
将苦瓜清洗干净，切掉头尾 ， 再将苦瓜切几瓣 ， 将苦瓜内的瓜瓤和籽都去掉，那个白色的部分最好去干净，这是最苦的部位，去掉后，可以减少大量苦味 。
然后将苦瓜斜刀切片 ， 放入盆中 ， 撒食盐，倒入清水，搅拌后，浸泡十分钟，苦瓜经过淡盐水浸泡后 ， 也可以减少一部分苦味 。
接着将红椒洗净，切成细丝，不需要太多，一点就够了，主要起到配色的作用 。
再将蒜拍碎后，剁成蒜末倒入大碗中，撒少许食盐、少许白糖、适量白醋、少许鸡精、适量香油，搅拌均匀，品尝一下味道，不合适再调整，其中白糖不能少，它可以中和苦瓜的苦味 。
最后将苦瓜和红椒倒入碗中，搅拌均匀后，一盘凉拌苦瓜就做好了，吃起来很清脆，不苦还入味，夏天里不可缺少的一道凉拌菜 。
现在大家都知道怎么做凉拌苦瓜了吧，记住一点：做凉拌苦瓜时，苦瓜不需要焯水，焯水的话，苦瓜会变得软塌塌，失去清脆的口感 ， 不太好吃，所以凉拌苦瓜时，不能焯水，只需要将苦瓜切片后，放盐水里浸泡一段时间 ， 这样就可以凉拌了，苦瓜不苦还入味 。
另外想要苦瓜不那么苦，处理苦瓜的时候 ， 一定要将苦瓜的瓜瓤、苦瓜籽给去除干净，这样可以减少苦味 。
需要焯水，一方面可以去掉一点苦涩味，另一方面还可以去掉对人体有害的草酸 。想要苦瓜好吃入味可以焯水后把苦瓜去瓤切丝用盐腌10分钟再挤干水分 ， 切一点小米辣 ， 加生抽 ， 鸡精，香油 ， 拌匀就非常好吃了 。
凉拌苦瓜是需要焯水的，因为苦瓜本身的草酸含量比较高，草酸会影响人体的健康，焯过水的苦瓜不仅可以去除大量草酸，还能让苦瓜苦味不那么重 。
凉拌苦瓜其实是需要焯水的 。在苦瓜切好之后 ， 用盐腌制一会才会变得没那么苦 。
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2、生拌苦瓜时,用焯水吗?引言：在日常生活中，许多人都比较喜欢吃苦瓜，而且在做凉拌苦瓜的时候用不用抄水呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、凉拌苦瓜的时候是否焯水
在平时我们做生拌苦瓜的时候是需要焯水的 ， 因为我们知道苦瓜它里面有一种草酸，而且草酸的含量是特别多的，这个时候人们吃起来就会感觉到特别的苦，而且我们将苦瓜焯一下水，它的苦味还会变少 ， 而且它的苦瓜素也会变少，这个时候人们吃起来就不会太苦，所以对人体的健康也有非常好的一些帮助，所以在日常生活中，我们做凉拌苦瓜的时候要提前焯水 。所以接下来跟着小编一起去看看凉拌苦瓜的制作过程吧 。首先我们买了一些苦瓜，这个时候将苦瓜的皮削掉，而且将它的绒子也要除掉，因为他的人特别的苦，这个时候将瓤子掉以后才会变得比较好 。
二、吃一些健康的食物
接下来我们就将我们准备好的一些苦瓜，把它切成段这个时候放在一旁备用，空干水分 。接下来我们准备一些汤汁和一些调料，这个时候做一些调料来将它凉拌一下是非常好的 。这个时候我们需要准备一些葱姜蒜生抽，老抽，蚝油，味精以及我们的一些料酒，非常的好 。首先我们将苦瓜放入水里面焯一下，抄两分钟 ， 就可以把苦瓜捞起来控水，这个时候就可以炒一些酱汁把它倒进我们的苦瓜里面 。然后我们起锅烧油，把葱姜蒜放进油里面进行爆香，这个时候再倒入我们的生抽老抽，蚝油以及味精适量的盐和白砂糖 ， 把酱汁做好之后直接淋在苦瓜上面，这个时候进行充分的搅拌，凉拌苦瓜就做好了 。而且在日常的生活中喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒一些香菜，就会变得更加美味了 。
要焯水 。主要是因为苦瓜还有另一种草酸成分，而且它的含量是比较高的 ， 这种成分，如果大量的摄入到人的体力之后就会形成草酸钙跟人体的钙会结合，这会直接影响到身体的健康，所以为了避免这种情况出现，那么在凉拌苦瓜的时候，需要将苦瓜放到开水里面焯一下，这样就能够让这些草酸消失掉大部分，而且凉拌出来的苦瓜也不会那么的苦 ， 所以这样的吃法其实对人体的健康是比较有好处的 。
需要焯水 ， 因为焯了水后的苦瓜会流失大量的苦瓜素以及草酸，这样的凉拌苦瓜，不但不会太苦还会对人的身体健康起到很大的帮助 。
当然是需要焯水的 。因为苦瓜它如果生吃的话，口感会非常的差，而且也是非常的苦 。并且这种苦，就是单纯的苦 。
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3、凉拌苦瓜的时候,需要提前用水煮一下吗?夏天多吃苦瓜有好处，除邪热，可解疲乏 ， 清心聪耳明目 ， 润泽肌肤 ， 强身 ， 使人精力旺盛，不易衰老 。吃苦瓜我一般用炒的，这第一次做凉拌 。不要觉得味道有点怪啊 ， 我觉得很好吃原来也可以吃凉拌苦瓜~~苦瓜中草酸含量比较高，每百克苦瓜中含有459毫克的草酸，草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙 ， 这对人体是有害而无益的 ， 但是草酸极易溶于水，所以在烹饪苦瓜的时候要先焯一下水，一方面去除了草酸 ， 另一方面还减少了苦味，一举两得 。
苦瓜是常见的一种蔬菜，我们家夏天经常做凉拌苦瓜，清热解暑，非常好吃 。我们家拌苦瓜是不焯水的 ， 焯过水的苦瓜口干感失去了爽脆感 ， 也使苦瓜的颜色不再翠绿 。下面我来介绍下我家凉拌苦瓜的操作步骤吧，焯水的话苦味会减少很多当然营养也会损失一部分 。不焯水的话味道苦但是营养高~看自己喜好就可以啦 。苦瓜是可以生吃的
苦瓜大家都知道味苦，清热解暑，明目解毒一种很好的食用果蔬菜 ， 但是很小孩子都不爱吃 ， 因为它一听到苦瓜这个名字就知它苦 ， 有几个小孩愿意吃苦呢！这就是小孩的天性所决定的，当然还有一部分原因是我们平时做苦瓜的时候新手尝试凉拌苦瓜，加入了一些蒜末中和苦瓜的寒性，而且还有提香和杀菌的作用 ， 到了春末初夏，人容易上火，多吃一些苦瓜对身体是大有好处的，喜欢的就收着，简单易做，好吃不上火
苦瓜，是我们的家常菜 ， 虽然现在一年四季都有，可是夏天的苦瓜才最好吃 。苦瓜虽然苦点，但是它的营养不可小看，有着清热解毒解暑的功效，尤其是夏天吃最能体现出效果来，还有人爱吃苦瓜就是被认为有着美容嫩肤的作用，它能使皮肤变得细嫩健美 。
需要的 ， 因为这样才能够去掉一些新闻 ， 而且也会更有着不同的好感，同时味道也会更好，营养价值也不会减弱 。
需要提前用水煮一下，提前用水煮一下苦瓜可以去掉苦瓜的苦涩味，而且口感也会更好 。
不需要 。凉拌苦瓜可以直接凉拌 ， 不需要提前煮一下 。
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4、苦瓜不焯水可以吃吗苦瓜不焯水是可以吃的 。但是苦瓜不焯水，会导致苦瓜中苦涩的味道十分严重，令人难以接受，还是建议烹饪苦瓜前 ， 将苦瓜焯一遍水 。而且焯过水的苦瓜 ， 叶酸含量会有所降低，更有利于人体健康 。
【凉拌苦瓜不焯水有毒吗,凉拌苦瓜需不需要焯水？怎样做苦瓜才能不苦还入味？】苦瓜是一种味道苦涩的蔬菜，营养价值较高，具有清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的的作用 。苦瓜中含有的多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，对治疗糖尿病有显着的效果，而且苦瓜还能调节血脂，提高免疫力 。
但是苦瓜中的草酸含量较高 ， 进入人体后会与体内的钙质相结合形成草酸钙，对人体健康具有一定的危害，因此在食用苦瓜前习惯将其焯一遍水 。
焯水的时候 ， 需要先把锅里的水烧到滚开沸腾，加入少量盐和几滴食用油，然后能放入切好的苦瓜焯烫 。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟 ， 而且需要将捞出苦瓜放入冰水中降温，温度降到室温后再马上捞出沥水 。避免苦瓜长时间泡在水中，导致苦瓜素的流失 。
需要注意的是低血糖低血压的人，以及需要补钙的人是不能食用苦瓜的，以免对身体造成伤害，影响钙质的吸收 。
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5、凉拌生苦瓜可以吃吗可以生吃的，直接拿来凉拌就行，而且生吃性味偏寒 ， 具有清热去火、清心明目的作用 。
苦瓜功效：
1、苦瓜具有消暑清热、清心明目的作用：苦瓜性味偏寒，含有丰富的维生素，因而有清热去火、清心明目的作用，这种情况最好是生吃苦瓜，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、等有一定的功效 。
2、苦瓜具有健脾补肾的作用：苦瓜富含膳食纤维和维生素C ， 炒过的苦瓜性味偏温，归心、肺、脾、胃经 ， 具有滋阴养血、健脾补肾、健胃的作用 。
3、苦瓜有美容护肤的作用：苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用对青春痘有很大益处 。
4、苦瓜有缓解牙痛的作用：将苦瓜捣碎敷在疼痛的牙龈处或将苦瓜熬成水，加少量冰糖饮用对于缓解牙痛有一定的效果 。
5、苦瓜有治疗痱子、蚊虫叮咬、痢疾的作用：将苦瓜捣碎成汁涂于痱子处，或者将苦瓜切片擦拭 。
扩展资料：
食用禁忌
1、苦瓜性温寒，不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎的人应该少吃 。
2、年龄较小的儿童不要经常食用苦瓜，因为儿童的肠胃功能较弱，食用可能会影响食欲 。
3、孕妇不要食用苦瓜 。
4、在食用苦瓜时一定要把里面的籽去除干净 ， 有些苦瓜籽含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒 。
参考资料：
百度百科–凉拌苦瓜
可以的 。
生吃苦瓜注意点：
一、我们知道苦瓜味苦，对胃肠有很强的刺激作用，生吃苦瓜刺激更强，所以，长期生吃苦瓜会加重胃肠负担，严重可引起胃肠道疾病 。
二、苦瓜味苦，性寒，属于大寒食物，生吃寒气更重 ， 长期食用或大量食用可引起脾胃虚寒 ， 出现腹泻、消化不良等是绝对的，并且对女性的正常月经也有影响 ， 加重痛经最明显 。
三、孕妇减肥不能生吃苦瓜 。苦瓜味苦，性寒 ， 在怀孕期间，应避免食用大寒，大热性的食物，对孕妇和胎儿不利 。另外，苦瓜中含有的苦味素会刺激胃肠和口腔细胞 ， 降低人的食物 ， 对孕妇正常饮食有影响 。
扩展资料：
苦瓜生吃的好处：
1、苦瓜生吃时属于寒性的蔬菜，在食用之后给人清凉感 ， 有清热去火的功效，尤其适合热性体质和夏季炎热时食用，能降火，缓解炎热，使人舒适 。
2、生吃苦瓜减肥是很多女性都在使用的减肥方法，苦瓜含有的糖分含量极低，能量供给很低 ， 并且苦瓜中含有很多的膳食纤维、苦味素以及苦味苷，都具有清除脂肪，减肥瘦身的作用 。
参考资料:苦瓜生吃要怎么吃？ 人民网
凉拌生苦瓜可以吃 。
苦瓜生吃时属于寒性的蔬菜，在食用之后给人清凉感 ， 有清热去火的功效，尤其适合热性体质和夏季炎热时食用 ， 能降火，缓解炎热，使人舒适 。
生吃苦瓜减肥是很多女性都在使用的减肥方法，苦瓜含有的糖分含量极低，能量供给很低，并且苦瓜中含有很多的膳食纤维、苦味素以及苦味苷 ， 都具有清除脂肪，减肥瘦身的作用 。
扩展资料:
凉拌苦瓜是一道著名的印度菜，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用 。
苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃 ， 因此最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食 。此外，处在月经期时，也应暂时和苦瓜保持距离 。
参考资料：百度百科-凉拌苦瓜
可以的，关键是看个人的做法
苦瓜不要焯水 焯过水以后不脆了 我有办法可以去掉苦味又让苦瓜脆爽
首先也是挖掉囊，切成薄片，然后撒上盐拌匀，腌制2分钟 。
等苦瓜开始出水以后，用手和一下，然后把水分挤干 。
加入少许酱油上色调鲜，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
苦瓜凉拌是可以的，但要过热水处理才行，基本上也要让苦瓜熟了才行，过水的苦瓜凉后再拌，就可以食用了 。
