大葱味辛，性微温 ， 具有发表通阳 。解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻 ， 虫积内阻，乳汁不通，二便不利等 。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙 。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素b、c、烟酸、钙、镁、铁等成分 。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色 。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色 。
1、壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌 ， 还能有效刺激性欲，从而壮阳补阴 。因此 ， 对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效 。
【大葱的作用与功效视频 大葱的作用与功效】
2、解毒调味
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等 。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙 。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素b、c，烟酸 ， 钙，镁，铁等成分 。
3、预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生 ， 有抗癌作用 。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
4、发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出 。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
5、舒张血管
大葱富含维生素c，有舒张小血管，促进血液循环的作用 ， 可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆 。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用 。
6、降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮 。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素a、c及钙 。
7、缓解疲劳
生葱像洋葱一样 ， 含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进 。与含维生素b1含量较多的食物－起摄取时 ， 会促进食物的淀粉及糖质变为热量 ， 可以缓解疲劳 。
