1、毛血旺需要哪些食材?主要食材：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼、午餐肉、鸭肠、鱿鱼腿、火腿、豆芽、娃娃菜、粉条等等 。
毛血旺是以鸭血为主要原料，其他食材都可以根据自己的喜好进行搭配更换等，以煮菜的形式制作而成 ， 口味鲜香麻辣的菜肴 。毛血旺中除了食材比较丰富，配料也比较多，如豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒等 。
菜品特色
毛血旺其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚 ， 鱿鱼，肥肠 ， 午餐肉等 。口味麻辣 。麻辣鲜香，汁浓味足 。口感：成菜汤汁红亮 ， 麻辣烫嫩鲜 ， 味浓味厚 ， 开胃下饭促进食欲 。
观：打眼望去，一片“红海洋” 。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮 ， 不浑不浊 。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点 。
油少不仅影响味道和口感，也不利于保温 。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物 。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣 。循序渐进 ， 先从不太辣的吃起 。
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2、毛血旺的配料有哪些毛血旺的配料有：黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜等 。
毛血旺又叫“冒血旺” ， 其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血 ， 个别有用猪血，主要配料还有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、午餐肉等 。口味麻辣，麻辣鲜香 ， 汁浓味足 。
毛血旺所含营养素有：热量（2068.10千卡）、蛋白质（145.88克）、脂肪（111.66克）、碳水化合物（134.83克）、膳食纤维（16.34克）、维生素A（269.15微克）、胡萝卜素（1162.00微克）、硫胺素（1.19毫克）、核黄素（2.41毫克）、尼克酸（14.24毫克）、维生素C（32.00毫克）、维生素E（52.13毫克）、钙（374.31毫克）、磷（1428.05毫克）等等 。
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3、毛血旺都需要哪些材料?食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用
3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒 ， 等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅 。
4、在锅中倒入适量食用油 ， 烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料
将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸 ， 这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
6、再煮上5-8分钟即可出锅啦！
毛血旺做法之一
材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块 。
配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ， 自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精 。
制作过程：
1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块 。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用 。把黄豆芽去根洗净备用 。干豆腐皮切成长条洗净待用 。
2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小 。把所有调料准备好，自制火锅底料 ， 豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末 。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用 。
3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油 。然后加入适量的清水或高汤煮开 。下入焯水的猪血，煮至2分钟 。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精 。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮 。将煮好的全部食材倒入碗中 。
5、另起锅注入油烧热 。下入干辣椒和花椒小火炸香 ， 将炸好的辣椒油淋在火锅内即可 。
豆瓣酱，火锅底料 ， 麻辣鱼调料
白糖，鸡精 ， 味精，十三香，香醋
植物油，香油，花椒油
干花椒，干辣椒节
姜米，蒜末，葱花，香菜，
必须材料：鸭血旺，现在大多用猪血旺
必备辅料：火腿肠，毛肚，黄喉 ， 鳝鱼
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4、毛血旺做法家常配料毛血旺的制作方法和材料如下：
用料：鸭血1块、千层肚适量、火腿肠1根、豆芽适量、干辣椒适量、菜籽油适量、姜蒜适量、花椒少许、豆瓣酱2勺、火锅底料适量、葱少许 。
1、准备食材 。
2、锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅 。
3、煮好的豆芽装碗 。
4、锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分数熟 。鸭血下沸水煮1分钟起锅 。
5、锅中加入适量菜籽油 。
6、等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味 。
7、接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香 。
8、然后加入适量的水 。
9、待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠 ， 鸭血煮至沸腾起锅装碗 。
10、锅中倒入适量的菜籽油 ， 等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火 。
11、将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了 。
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5、做毛血旺的时候,都需要准备哪些食材?毛血旺是一道非常好吃的下饭菜，爆好吃专治没胃口 ， 超级下饭超解馋，而且做法也比较简单 ， 在家中也可以制作，学了它真的不用去外边点餐 。那么毛血旺怎么做、需要什么配料？
准备材料：鸭血、香菇、鳝鱼、黄豆芽、牛肚、生菜、午餐肉、食用盐、花椒、植物油、高汤、葱、料酒、干辣椒 。
毛血旺，是大江南北所有朋友们喜欢的一道美食 。在川菜中占有独特的麻，辣，鲜，香 ， 咸，烫之特色 ， 尤其是在重庆市大街小巷，老人，小孩都能喜欢吃上这道美味，也成了四川的家常菜肴 。我来分享一下这道菜的制做 。
1、准备清洗好的牛毛肚改刀，再准备一点百叶 ， 然后进行改刀，将火腿或者午餐肉切片、鸭血切片，再准备些自己喜欢吃的青菜，比如有木耳、豆芽、油菜、莴笋等等 。
2、葱、姜、蒜切片备用，小米辣切段，加入小米辣的目的是增加辣味 。然后再准备一些大蒜切末备用，小香葱切末、干辣椒切段 。
3、锅中加水，烧开后加入料酒、加入毛肚、百叶、鸭血，焯水去除异味，水开捞出食材备用 。
4、起锅烧油 ， 加入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油后加入料酒、生抽蚝油 ， 炒香后加入清水，水开后捞出料渣 。捞出料渣后我们调下低味，加入少许胡椒粉、少量的白糖提鲜，加入食盐，下入青菜 。青菜焯至断生后捞出，垫入碗底，再加入午餐肉进行汆烫 。水开后盛出午餐肉垫在青菜上，再加入毛肚百叶鸭血进行汆烫 ， 毛肚百叶鸭血汆烫时间不宜过长，防止毛肚百叶变老，影响口感 。水微沸后，即可关火出锅，连同汤汁倒入碗中 。盛入碗中后，撒上干辣椒、葱花、蒜末、麻椒，然后淋上热油，最后撒上白芝麻 。
鸭血 ， 黄豆芽，毛肚，瘦肉，火腿肠，鱿鱼 ， 木耳，莴笋，金针菇，土豆片 ， 午餐肉，海参 。
需要准备火锅丸子，蒜泥肉末 ， 芝麻油，生抽，芥末油 。还有一些白菜，胡萝卜，青菜 。
【毛血旺配料,毛血旺需要哪些食材?】需要准备的食材有鸭血，豆芽，豆腐，皮 ， 粉条鱿鱼 ， 葱姜蒜，干辣椒，麻椒 。
