1、莲藕削掉2头的节口，把莲藕外皮刨掉，不要刨太厚 ， 有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下 。
2、莲藕竖着对半切开，切成0.5厘米厚的薄片 。
3、莲藕切成4-5厘米的长条，放入水里泡一下 ， 防止莲藕氧化颜色变深 。
4、取一个有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉和水 。
5、调成缓慢滴落的面浆，水的用量根据面粉来调节 。
6、藕条沥一下水，分2-3次放入面浆中翻拌一下 。
7、让莲藕均匀地挂上面浆 。
【香酥炸藕条的做法 怎么做酥香炸藕条】8、小奶锅里放入适量的油 ， 中火烧到5分热，放入筷子会冒小泡泡 ， 把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里 。
9、炸到藕条浮上油面，转大火炸一分钟捞出 。建议用小而深的小锅炸，这样比较省油 。
10、藕条全部炸好以后，再复炸一次捞出沥一下油 。
11、吃的时候可以蘸番茄酱，小龙宝特别喜欢吃番茄酱，家里经常会备上一些 。或者是撒一些孜然粉、椒盐粉，也特别的美味 。
