1、为什么速冻汤圆放在沸水里煮到皮都裂开了,馅都煮出来了,吃的时候皮还是…可能是因为你一拿出来扔到沸水里去之后那个皮被烫了之后就煮不熟了 ， 然后就裂开 。还有一种可能就是你的速冻汤圆已经放在冰箱里面，太长时间了 ， 本身皮已经干裂 ， 所以稍微一主馅就会露出来 。
说到底，也就是在煮汤圆的时候，水稍微有一点点沸腾，再下去，然后用中火煮，要慢慢的把它煮熟
这个要或者发现已经差不多的时候用小火煮，这样才能里面有的熟
首先 ， 这个速冻汤圆要解一下动那样子的话才能够比较不容易垫皮哦，这个事你要一定要去清楚，知道的 。
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2、汤圆为什么煮的时候很容易开裂?冰冻汤圆会发硬是因为水分被蒸发干了，整个冻透了，下锅后外部受热膨胀，而内部还是很冷很硬 ， 不同的膨胀比造成了开裂 。在煮汤圆的时候，之所以久煮后还是很硬，是由于汤圆在冷冻室放的过久，局部没有受热均匀 ， 而导致煮不熟，最好待水烧开后 ， 将汤圆放进去后轻轻的搅拌 。
元宵与汤圆
北方元宵，是以馅为基?。酌娣畚饬⒚娴闹谱鞴ば?。过程简单易学，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球大小的立方块 。然后把馅块放入簸箕里，倒上适量江米粉，摇晃就起来了 。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方汤圆，与元宵做法完全不同，倒有点儿像包饺子 。先把糯米粉加水搅成团 ， 放置几小时让它饧透 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用 。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一 。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖 。
湿糯米粉粘性强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状 。用筷子或薄竹片状的工具挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成团状，搓成圆形 。做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿 ， 像桃形 。但是汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现吃 。
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3、汤圆为什么会裂开 可能是这些原因汤圆有时候放的时间长了很容易裂开，很多人不明白为什么放的好好的汤圆会自己裂开，其实这个原因有很多，下面介绍汤圆为什么会裂开 可能是这些原因 。
汤圆为什么会裂开
可能是皮太薄或是馅太多，也可能是面粉太干了 。
汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少 。从归类来看，它应当算是一种主食 。其做法也是比较简单 。
煮元宵的五个诀窍
元宵是传统的美食，煮元宵的五个诀窍是轻轻捏、开水下、文火煮、点冷水、勤换汤 。
汤圆吃多了血糖升高
汤圆含糖量较高 ， 患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还会诱发酮症酸中毒(元宵也一样) 。
市面上所谓“无糖元宵(汤圆)”，也仅仅是不含蔗糖(白糖)，但同样含有淀粉、油脂等 ， 汤圆热量高，糖尿病患者不可因汤圆宣传“无糖”就放心食用，否则极易导致病情反复 。
汤圆煮后变红还能吃吗
不能 。
酵米面黄杆菌释放的黄杆毒素A留在米粉里，属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退 。这种毒素的特点是耐热 ， 水煮、油煎都不被破坏 。人们食用发红的汤圆后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐 。如果食用量大，而体质较差，会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷 。水磨粉宜放入冰箱保存好 。一旦发现煮好的汤圆发红，就不要再吃了 。
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4、为什么煮元宵会开裂?1、糯米粉本身吸水性、保水性较差 。
在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度 。加水量过大，游离水多，速冻过程中易致汤圆塌架同时导致开裂率提高；加水量过小，则粉团松散，粉问亲和力不足，在冻结过程中水分散失过快而导致干裂 。因此籼糯米生产的汤圆比粳糯米粉更易开裂 。
2、汤圆冷冻过程产生的内部膨胀压力 。
因为汤圆由外面的皮和被皮包裹的馅构成，在冻结过程中外面的皮首先冷冻固化，形成坚硬的外层，而含有大量水分的馅仍未冻结，随着温度的降低，馅中的水分冻结膨胀产生内压造成外层冻结的皮裂开 。
小常识
1、轻轻捏：下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口 。
2、开水下：要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底 。
3、文火煮：元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂 。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃 。
4、点冷水：元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿 ， 即可捞出食用 。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口 。
5、勤换汤：元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮 。不然的话，就会熟得慢，易夹生 。
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5、元宵经常煮烂,煮裂,这是怎么回事?应该怎么正确煮元宵?元宵经常煮裂，最可能的原因有两个:
1. 过度的加热时间
2.高温下，搅拌方式不对
【汤圆煮不熟还裂开了怎么回事,为什么速冻汤圆放在沸水里煮到皮都裂开了，馅都煮出来了，吃的时候皮还是硬的！怎么做才不出现这情况？】正确的方法如下:
1、判断元宵是否煮熟的好方法，就是当它悬浮在水中时，它已经煮熟了，此时就可以关火了
2、加热的过程中，尽量不要用铁等易戳破元宵的器具搅拌，可以用塑料或木勺 ， 沿着方向，顺时针旋转，不要反复拨弄
扩展资料：
元宵与汤圆的区别：
它们的主要区别在于制作方法上 。
元宵是用一块块的馅来滚外壳即江米粉 2.汤圆则是像包饺子一样，是包出来的 。
其他区别还有 ， 一般元宵的个头要比汤圆小，元宵的馅大多是吃起来口感较硬的馅料，这也是由其制作方法不同而决定的 。
加热时间过久 ， 在加热的时候，搅拌的方式不对
要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，汤勺轻轻搅拌 入锅后的汤圆稍煮一会儿后用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动 ， 使其旋转几圈，不粘锅 。切忌不能立即用勺子或筷子去推，这样很容易弄破 。
文火煮，汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂 。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃 。
点两次冷水 水每煮开一次，就需加入适量的冷水，让汤圆热中受冷 ， 使得皮层凝结，粉质严实 。煮开两三次之后，再煮一会 ， 就可以关火盛出食用了(煮速冻汤圆最好要两次点水，才能让汤圆里外都煮熟透) 。这样煮出来的汤圆就不会破，而质软不硬、香甜滑口 。
可能是元宵在外放置的时间过长或者是煮的太久了 。正确的煮元宵的方法是：当水烧开翻滚 ， 把元宵下锅，一定要把元宵逐个放到水里，否则元宵会被砸破 。煮沸后，就要转小火 。此时可以用汤勺推一推元宵，防止元宵粘到一起 。
当元宵漂起来后 ， 就说明馅熟了，此时点些凉水，再开大火煮3至5分钟 ， 用汤勺按压一下元宵，如果感觉有弹性了，元宵就煮熟了 。元宵最好现吃现买 ， 买回家后，一定要放在没有暖气的阳台或者冰箱冷藏室，千万不要放在室内常温之下 。
如果当天没有吃完，就要密封好了放到冰箱冷冻室里，这样可以多保存一段时间 。选择元宵的时候要选元宵色泽雪白，表面蓬松，闻起来有糯米的清香 。如果元宵有酸味 ， 煮熟后颜色发黄或发红就千万不要食用 。
您好，您经常煮烂、煮裂，主要有两点原因：
1、加热时间过久
2、在加热的时候，搅拌的方式不对
方法如下：
1、加热好的判断方式为元宵浮起来，也就是悬浮于水面的时候，就已经煮好了 ， 可以关火了
2、加热过程中 ， 尽量不要用铁器来搅拌 ， 用塑料或者木勺 ， 沿着一个方向，顺时针画圈，不要反复拨弄
希望对你有用，望采纳~
刚刚煮完，说下：水开，放入汤圆，汤圆沉锅底，拿铁勺反向（背面》顺锅壁直线推向汤圆 ， 连线动作，汤圆浮起水面，关火 。大功告成，哈哈 。
