营养价值
1、降血压 。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压 。
2、降低胆固醇 。茄子含有葫芦巴碱及胆碱 ， 在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常 ， 降低胆固醇 。
3、减肥 。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用 。
4、清热解暑 。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
食疗功效
茄子+苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜 。
【茄子的功效与作用 西红柿的功效与作用】茄子+肉 = 稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压 。另外，茄子含丰富的维生素P ， 有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助 。
