1、怎么判断双皮奶的好坏?做双皮奶是最重要的材料,双皮奶质量第一取决于程度的新鲜牛奶,牛奶必须选择新鲜牛奶,双皮奶可以甜,光滑和厚 。
如果你想要一个奶油,必须使用全脂牛奶,因为牛奶奶油的本质是脂肪 。另外全脂奶香,当然,更丰富,口味更厚 。无论如何,在我喝脱脂牛奶真的平如水,哭哭了起来 。使蒸牛奶成为你最后的一碗双皮奶,隔水加热锅炉蒸发 。不是很长一段时间,就可以温暖(60度左右),也可以用微波炉加热,不要煮 。一边好了之后,酷,如层奶油浮动 。(那个时候可以去准备鸡蛋)奶油形式后,用筷子轻轻戳一个洞在中间,然后轻轻地把牛奶出口到容器B,不要倒,奶油碗后会坏 。
蛋清蛋白混合,充分搅拌用筷子,不是很好打蛋清,但不要用打蛋器或手烟 。鸡蛋打但不是到空气中 。蒸汽进入空气,然后它将是一个泡沫,双皮奶的味道不是很好 。
混合液体蒸发牛奶添加三次倒牛奶蛋白,每次加入后用筷子搅拌 。倒回碗里,轻轻的倒蛋奶液过滤容器一个,奶油浮前仔细 。这奶油在蒸的时间可以密封的效果,确保双皮奶的味道 。在蒸笼蒸碗,冷水锅中开始蒸发 。水开后火,不要让水沸腾,蒸10分钟,然后关火闷十分钟的剩余 。蛋清凝固温度是85度,如果温度太高牛奶产生泡沫 。不会好 。
吃过正宗的双皮奶 ， 无论在吃那个城市的双皮奶,都会觉得没有自己家乡的双皮奶的味道 。可能是习惯问题 ， 每个城市都有 ， 可还是觉得自己家乡的双皮奶最好吃，最霸道了 。
我在家乡里的一家有名的甜品店吃了一些双皮奶，然后吃了一次 。就喜欢上了，每次放假的时候，或者路过的时候就会去买，但是怎样去判断双皮奶的好坏呢 ， 小编也是总吃，吃出了经验，下面小编和大家说一下：
制作双皮牛奶的过程中有几个关键点 。大家可以参考失败的案例 ， 看看坏的双皮奶是哪里出问题的 。
首先要明确的是：双皮奶不仅是“甜牛奶”本身的奶，我尝试了5多种牛奶，当然，超市也买了很多种 。只有一种效果更好 ， 因为某些辅助材料在加工过程中增加或某些辅助材料没有增加的原因，目前还不知道 。牛奶是不容易的：不好 ， 蒸奶皮沉淀液后 。这不是好的冷凝可能出现 。成品表面无一层细小的皱纹有轻微的触觉勺奶油霜好粘附双层蒸牛奶表面粘附后穿刺但略低的奶皮很软碰断了 。蛋清 ， 可能不会完全破碎，容易分散足够的蛋清 。
双皮奶本身就是一个小麻烦，因为喜欢的人就是一辈子的事情，让你忘不掉那种味道，沉浸在其中 。尤其是把牛奶稍回奶皮费时，所以有的人为了尝试不同种的吃法，有的一些人甚至一些奶粉之类的东西，布丁 。还有的人家里一些红豆、蜂蜜、果酱等等，味道更是好极了，没吃我都是换个吃法，真是美味死了 。
希望小编的这些论述能够帮到大家 ， 仅是个人观点，不当之处，请见谅 。
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2、双皮奶化了还能吃吗常温下
将双皮奶存放在常温下，过夜后能不能吃主要跟环境有一定关系，若是在冬季温度较低时，密封过夜后，是可以食用的，若是在夏季温度较高时，过夜后是不宜食用的，因为温度变化多端，不利于双皮奶的保存，容易出现发酸、腐烂等变质情况，食用后对自身健康有所影响 ， 可能会出现腹泻、腹痛等不适情况 。
冰箱中
冰箱温度较低，且属于恒温，可对细菌等微生物有所抑制，对食物的保鲜有所帮助，因此双皮奶用保鲜膜包裹后 ， 密封存放在冰箱中 ， 过夜后是可以食用的，只是口感上没有新鲜的那么好 。
双皮奶化了还能吃吗？顺德人基本上都会做双皮奶 ， 而且做出来的味道都是不一样的，双皮奶融化了还是可以吃的，它在常温状态下是会融化的，并不是变质什么的原因的 ， 可以进行冷藏保存 。
【怎么判断双皮奶坏了,怎么判断双皮奶的好坏？】不能吃，正常的双皮奶是凝结的状态 ， 如果化了，就表示可能坏了 。这个时候还是小心点会比较好，宁愿扔了也不要吃，小心会闹肚子的 。
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3、双皮奶放了红豆等多久会坏1-2天 。双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶 。是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成 。做好的双皮奶，需要尽快食用，双皮奶放了红豆等1-2天会坏 ， 不宜放置过久，以免影响风味和口感 。
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4、双皮奶有点发酸,坏了吗?双皮奶有点发酸是正常的，放心吃吧
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5、为什么我做的双皮奶成这样了可能是你操作不当 。
双皮奶的做法很简单 ， 先将新鲜的牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖 ， 搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起 ， 然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来 ， 这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶” 。做双皮奶最重要的是选材 ， 双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛牛奶奶必须是新鲜的草牛奶 ， 做出的双皮奶才能够香、滑、浓 。秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶不能煮开 ， 否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩； 双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素 。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美 ， 且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者 。后说说制作要点和重复一下制作顺序 奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却 。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌 。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗 。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底 。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀 ， 再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗 。如果操作得当 ， 原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上 。入锅，蒸 。适时起锅 ， 冷却，新的奶皮生成 。是谓双皮奶 。
没成功，可以继续尝试 。温度，时间等要控制好 。
比例或者方法不对 ， 感觉是水蛋
发酵了
