1、鸡肉在切的时候，要顺着肉的纹理来切 ， 这样能够有效的保证在烹饪的时候，鸡肉的水分不容易流失 。
2、另外鸡肉在腌制的时候可以加一些啤酒，啤酒能够使肌肉吸收更多的水分，既增加鸡肉的香味 ， 也能增加它的鲜嫩度 。
【鸡胸肉怎么做不柴 怎么煮才能使鸡胸肉嫩滑】3、菠萝汁有天然嫩肉剂的美称，在腌制鸡肉的时候加一些菠萝汁在里面，能够使鸡肉的口感更加嫩滑 。
4、另外就是我们常用到的水淀粉，在进行鸡肉腌制的时候，加水淀粉 ， 能够有效的锁住淀肉的水分，还有鸡脯肉切的时候去除筋膜，这样才能，保持鸡肉鲜嫩的口感 。
5、另外鸡肉在进行煎炸的时候，要用中大火 ， 大块鸡肉煎炸鸡肉非常容易熟 ， 控制在3~5分钟之内，出锅以后再切成小块食用 。
6、如果炒鸡脯肉，我们要用热锅凉油，滑熟即可，另外调料盐要到最后再放，这也是保证鸡肉，口感鲜嫩的秘诀之一 。
