1、食材：猪肉200克 ， 蛋清一个，淀粉一勺，姜粉5克，葱末5克，胡椒粉5克，料酒5克，香菜5克 。
2、猪肉切小丁 ， 再剁成肉泥，如果时间紧，用绞肉机绞两遍 。
3、肉放一个大碗里，放盐，胡椒粉，料酒，蛋清，姜粉，淀粉 。
【水肉丸的做法和配方 水肉丸子怎么做又滑又嫩】
4、顺一个方向搅匀 。
5、再把40克清水分几次加进去 ， 边加边搅 ， 搅拌成稠糊糊 ， 再把葱末放进去 。
6、顺一个方向搅匀 。
7、锅烧开水，用手虎口挤出肉丸子 。
8、再用小勺舀到水里，把丸子都挤完 ，大火烧开，用勺子撇去浮沫，直到丸子漂起来 ， 放盐，胡椒粉调味 。
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