【阿瓦山寨鱼头做法】1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎 ， 葱切碎，姜块切末 ， 蒜半个剁细末 。抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；
2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；
3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油 ， 放入锅中继续蒸1-2分钟即可；
4、烧开一勺滚油 ， 泼到已经蒸好的鱼头上，可以出锅 。
【阿瓦山寨鱼头做法】1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎 ， 葱切碎，姜块切末 ， 蒜半个剁细末 。抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；
2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；
3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油 ， 放入锅中继续蒸1-2分钟即可；
4、烧开一勺滚油 ， 泼到已经蒸好的鱼头上，可以出锅 。
