1、炖汤食材:
1根猪蹄、一大块冬瓜、干红花椒一把、一大块老姜、2根大葱、适量料酒、少许白醋、少许植物油、葱花、一勺食盐 。
2、蘸水食材:一勺熟油辣子、剁3个小米辣、剁2个红皮独蒜、一些葱花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺鸡精 。可以根据个人口味添加其他的调味料 。
3、制作过程:
(1)先把猪蹄用热水冲洗一边 , 再把猪蹄放入温水里 , 慢慢地把猪蹄上的残余的猪毛、猪脚膜清理干净 。最后把猪蹄块放入盆里面 , 加上适量温水浸泡30分钟,把血水泡出来 。
(2)把大葱、老姜清洗干净,大葱切成段、老姜拍破对半切开 。冬瓜把皮刮掉洗净,切成大块 。
(3)起锅放入适量清水,放入浸泡过的猪蹄,放入大葱段、老姜、干红花椒一把,再加入适量料酒、少许白醋煮沸,煮3分钟左右,把猪蹄用漏勺捞出来,冲洗干净 。
【猪脚煲汤怎样做最好吃啊 这样做鲜美不油腻】(4)再次起锅,先把锅烘干,加入少许植物油,把猪蹄放入锅中翻炒一下,把猪蹄上面的水分炒干 。
(5)炖锅里加入一大锅清水,再把猪蹄放入炖锅里,放入一大块老姜煮沸,转小火炖煮1个小时30分钟(新鲜的猪脚炖得久,要是东猪脚最多1个小时哈) 。再把冬瓜放入锅中,炖煮10分钟,出锅加上葱花、一勺食盐拌匀 。
(6)猪蹄汤炖好之后,一定要准备一个香味十足的蘸水配合着一起吃 , 这样吃一点也不会腻口 。蘸水食材前面有拌匀即可 。