1、青梅清洗干净，并充分晾干 。消毒过之土坛（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封 。经过4个月后即可打开饮用 。冰糖和蜂蜜一次添加 ， 最后加入麦芽粉 。开启后用塑料制品的铲子（不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质）等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清（约需要36小时左右）
2、打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾（一定要纯绵）坛口位置窝壮 ， 坛脖子周围用绳线绑紧 。用塑料瓢具（不能用铁和铝的，会氧化,影响酒质）把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里（毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物），过滤完后再密封、静置沉清约36小时，打开土坛，就要以取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，记得取出部份酒后，坛里如果还有剩下的酒 ， 一定要再密封，否则，酒的质量会大大降低 ， 如果密封好了，放的时间越长，酒的质量越好 。
3、配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉 ， 米酒或者包谷酒 。
【梅子酒怎么做 有没有配方呢】4、比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤冰糖或蜂蜜22-25市斤 ， 麦芽粉4两 。
