1、泡水 。先把牛腱肉泡水三小时，这是为了把肉内的血水都泡出来 。
2、浸泡 。把泡完的肉控干，随后倒入270g的酱油 ， 搅拌一下，用保鲜膜盖好后放入冰箱，隔夜浸泡 。
3、煮肉 。第二天把肉连酱油一起倒入锅中，加入凉水，水没过食材后再多倒一点 。等到水煮沸后把浮沫捞起来 。
4、放入香料 。把花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、山楂、干辣椒（后面这三样可放可不放）和甜面酱放进锅里煮 。
5、再放入洋葱、生姜和豆腐乳，稍微搅拌一下 。汤煮开后尝一尝味道，适量的放一点盐，用小火炖煮两个小时15分钟 。
【怎样做酱牛肉好吃又简单 如何做好吃又简单酱牛肉】6、如果用筷子扎一下牛肉 ， 如果肉不是很烂很散 ， 而是觉得有一点阻力的话，那么肉就好了 。但不要急着拿出来，先关火，等汤凉了盛出肉 。放进冰箱冰一晚上，口感会更好 。
