1、食材：面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克 ， 食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克 ， 芝麻油100克 。
2、梅干菜放入温水中涨发 ， 洗净切碎，放入盆内 。猪肥膘肉切成小?。?放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料 。
3、面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过 ， 再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布 ， 静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条 ， 摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼 ， 包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯 。
【梅干菜饼怎么做 梅干菜饼的做法】4、烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞 ， 烤约10分钟即成 。
