1.用大拇指 ， 将鱼鳞去除干净 。取鱼鳞备用2.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净3.将洗净的鱼鳞沥去水 。倒入干净的容器内4.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味5.入少许味精，进行提鲜6.放入少许食盐，进行调味7.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可 ， 水太多的话，鱼鳞冻不易成型8.放锅内 ， 开锅后，中火蒸20分钟9.蒸好后的鱼鳞，过滤10.滤汁放凉后 ， 盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了 。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季11.鱼鳞冻切成块状 。黄瓜洗净切丝 。蒜瓣剁碎 。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起 ， 加入少许盐 ， 调味 。放入1勺辣椒油 。拌匀，即可食用
【鱼鳞冻的做法 鱼鳞冻的做法视频】去鱼鳞小技巧：用大拇指巧去鱼鳞 ， 既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是 。具体操作如下：从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推 。鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来 。去完一排鱼鳞，接着从尾部开始 。顶着鱼鳞向前推 。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完 。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收 。
