【鱼丸做法步骤】1、一整条鱼，鸡蛋三颗 ， 面粉一包 。把鱼去掉鱼鳞 ， 把鱼肉给切出来，有太大鱼刺的就不要选择 。
2、用小刀子把鱼肉切成一小块一下块的薄片，然后用料理机把鱼片打碎 。如果没有料理机的话，就只能用刀子剁碎了 。刀子剁碎比较费工夫 。
3、香葱清洗干净 ， 切成葱末；姜切碎，剁成姜末 。把剁碎的姜葱一起加入打碎的鱼肉里，加入适量的花生油，盐，搅拌均匀 。
4、搅拌均匀的鱼肉，先腌制一会，然后再加入鸡蛋 ， 让蛋液和鱼肉完全融合在一起，这样可以去除鱼腥味，鱼肉也会嫩很多 。
5、加入生粉摔打鱼肉 。这一步非常关键，鱼肉要经过无数次的摔打，才会变得有弹性的哦 。少量多次 ， 加入生粉，不停地摔打鱼肉 。当感觉鱼肉有黏性之后，说明就可以做鱼丸了 。
6、锅里烧开一锅水，水开后把鱼丸一个个用手挤出来，放入锅中，当鱼丸煮成白色 ， 就说明煮熟了 。这样鱼丸就做了 。
