【猪大肠不收缩做法 怎么样煮猪大肠不收缩】1、主料：猪大肠500克 。辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克 。调料：盐20克，酱油5克 ， 八角8克 ， 茴香籽[小茴香籽]5克 ， 桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克 。
2、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污 ， 冲洗干净，翻过来，再冲洗干净 。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分 ， 即为肠坯 。
3、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉 ， 下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟 。捞出，控去水分，晾凉即可 。
