1、把削皮后土豆切成条，很多人都觉得随便切切就可以了 。其实这里面也是有个小窍门的 。把土豆竖着切成两半，再切片，再切条，这样的土豆条比较长，也比较好拿着吃，储存也方便 。
2、把小盆里放入清水 ， 加入一小勺食盐 ， 轻轻搅拌，让食盐溶解 。浸泡土豆 。浸泡时间不需要太久，十五分钟左右就可以 。
【家常炸薯条方法 家常炸薯条做法】
3、烧上一锅水，水量能没过土豆条就可以了，这时候只烧水，水开了再放土豆条 ， 水开后把土豆倒进去 。加半小勺盐 。这是为了提高水的沸点 ， 也保证土豆不粘连 ， 浸泡土豆的时间差不多就是准备开水的这段时间 ， 大概不到十分钟 。
4、土豆条煮到五分熟就好，如果实在把握不好，那就开着大火盖上锅盖煮3分钟吧 。
5、土豆条煮好之后用漏勺捞出，沥干之后放入冰箱冷冻 。
6、土豆条不需要解冻，如果有个别粘在一起也不要紧，不需要解冻 。把锅洗净，开火 。直到把锅里的水分烤干，倒入油，炸薯条一定要大火，油温要热 。如果不会看油温是几成热 ， 可以等一小会儿，拿筷子试试，等筷子上出现油泡就可以下薯条了 。
7、把薯条放进去，大火炸，因为被速冻过所以会有油星漰出来 。这时可以盖上锅盖，一会儿再揭开盖子 。
8、最好用漏勺翻动，因为一会儿要控油 。炸薯条不能离开人 。不然容易炸糊 。薯条炸到金黄色捞起，趁热撒上一点盐，尽量均匀一点 。
