四川是一个以辣而闻名全国的地方，那里美食最大特色就是辣味十足，在当地家家户户都有做辣椒酱的习惯，而且餐餐都离不开它 。那么正宗的四川辣椒酱应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？下面小编就专门为大家介绍一下 。
四川辣椒酱的正宗做法1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克 。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些 。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生 。
2、挂准备好的辣椒 ， 洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥 。在炒锅中放油 ， 把花生炒熟以后 ， 去掉花生皮儿 。
3、重新起锅 ， 放入豆油 ， 加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的辣椒碎入锅，一起炒制 。
【四川辣椒酱如何做的 四川辣椒酱如何做】
4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时，在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅 。
5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱，快速调匀，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉 ， 再煮三分钟左右，直接关火，等它降温以后取出就是香辣可口的四川辣椒酱 。
6、制作四川正宗辣椒酱时使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温，直接能把他的花生红衣去掉，然后再用擀面杖把它压碎就可以使用 。
