蕨菜是一种生长在山野地带的野生植物，每年春天和夏天都能采收嫩茎供人们食用，它口感鲜嫩 ， 营养价值极高，食用以后能补充营养也能预防疾病 。蕨菜不但能鲜食还能腌制以后再吃，它有多种不同的腌制方法下面小编会带大家一起去了解 。
蕨菜怎么腌制1、平时腌制蕨菜时 ， 应该把蕨菜和食用盐按10:3的比例准备好 ， 然后再准备一个腌菜缸 。把准备好的蕨菜分成小把捆好 ， 依次摆放在缸内，在往缸里摆的时候要摆一层蕨菜，放一层盐，在最上层要多放一些盐 。
2、放好以后要把缸盖盖好，然后压上重物，腌制十天左右 ， 把里面的蕨菜取出，重新摆放到新的容器中，这时需要把水和盐按20:1的比例调成盐水，直接倒入到容器中，让水没过蕨菜腌制十五天，这时里面的蕨菜也就腌好了 。
酸蕨菜的腌制方法1、新鲜蕨菜在腌制时 ， 不但可以腌制成咸蕨菜 ， 还可以腌制成酸橘 ， 采供人们食用 。腌制时需要准备新鲜蕨菜5000克，食用盐，一千克，姜汁和味精各适量准备一些 ， 最后还要准备一个专用的泡菜坛子 。
2、准备好的新鲜蕨菜 ， 用清水洗净以后，再放在开水中焯烫三分钟，抄好以后取出沥掉水分，晾晒3到5小时 。把晾好以后的决赛放在盆中，加入食用盐调匀以后腌制 。
【蕨菜怎么腌制 蕨菜怎么腌制放在坛子里】3、第二天把腌出的水分去掉，把腌好的蕨菜放入到泡菜坛子中，放入姜汁和适量的凉白开以及味精，盖好盖放在温暖的地方腌制，大约20天左右，里面的角色就能发酵完成，打开盖子就能闻到浓郁的酸香味，想吃时把蕨菜取出切段加麻油调匀就可以 。
