【白汤丸子的做法】1、猪后腿肉用刀剁成肉泥 。如果喜欢有口劲，用刀剁，如果喜欢软一些，可以用料理机打肉糊，根据个人喜好来做 。在做肉泥时，加入生姜、葱段、盐、少量酱油一起剁，去掉猪肉腥味，做好肉泥后打入一个鸡蛋 。
2、用筷子或者勺子顺着一个方向搅伴，使肉泥上劲，搅好后，再加入少量生粉再搅一下，伴匀就可以了 。
3、小青菜理干净以后用水洗，然后切碎 。菜小也可以用整菜叶，根据个人喜好视情总料理 。
4、泡发好的木耳用刀切成丝 。去掉根蒂，切的丝要细 ， 主要起美观作用 。当然木耳的营养价值也很高 。如果不喜欢木耳 ， 也可以用香茹，根据个人口味来安排 。
5、生姜切成丝 。生姜有去寒功效 ， 由于肉比较多，不容易消化，有了生姜以后，帮助胃暧有助于消化 。再一个生姜有提鲜去腥作用 。
6、油锅烧热后放入姜丝扁炒，炝锅出香味 。放入木耳一起再炒一下 ， 加入适量的清水烧汤，烧开以后，打去浮沫 。
7、用勺子把肉馅舀入汤锅里 ， 如果想美观，可以两手配合做成丸子，一般家庭做可以直接用勺子舀就可以了 。
8、全部做完以后 ， 用锅铲从锅底下铲一下，丸子全部滚动起来以后，加上锅盖烧 。小火炖一会，保证肉丸全部熟透以后去盖 。
9、开锅以后，调味加盐 ， 然后放下小青菜，等小青菜变色以后 ， 就可以出锅 。青菜不要煮的时间长，影响品相和口味 。
