白灼菜苔是这样的经典吃法 ， 它在南方各城市的餐厅中特别常见，做好以后的白灼菜苔口感鲜嫩，颜色碧绿，色香味俱全，很多吃过以后也想自己在家中制作，只是对它做法不了解，不知道它怎么做最好吃 ， 其实它做法并不复杂，下面我会和大家一起去学习 。
【白灼红菜苔的做法 白灼菜苔怎么做好吃】
白灼菜苔的材料制作白灼菜苔时需要准备新鲜的菜苔五百克，食用油和盐各适量 ， 另外生姜和红椒以扩蚝油都要适量准备一些 。
做法步骤1、把准备好的新鲜菜苔用清水清洗干净 ， 再把准备好的红椒和生姜全部洗净，切成丝状 。
2、在锅中放入足量的清水，然后加入少量香油和食用盐，加热烧开，再把准备好的菜苔放入沸水中焯熟 ， 这里一定要注意，菜苔是一种鲜嫩的菜品 ， 焯烫时间不能过长，最多不能超过三分钟 。
3、把焯好以后的菜苔取出，去掉水分 ， 整齐的摆放在盘子中 。，把炒锅放在火上，加热烧干以后 ， 放入适量食用油加热 。
4、再把切好的姜丝红椒丝直接放入倒热油中，炒出香气，然后加入少量清水随后放入准备好的蚝油和食用盐，加热煮开，调匀以后得到料汁 。
5、把煮好以后的料汁直接浇在盘子中的菜苔上，红椒丝会留在它的上层 ， 红绿相间，特别好看，这时自制的白灼菜苔也就做好了 。
制作白灼菜苔的技巧
平时大家在家中制作白灼菜苔时 ， 一定要把洗净以后的菜苔放在沸水中焯烫，但在焯烫时不要忘了在水中放入少量食用油和食用盐 ， 因为只有这样才能保护菜苔的绿色，才能让菜苔中的营养成分不被破坏，如果直接用清水焯菜苔，会让它的颜色发黑，而且营养也会大量流失 ， 做好以后的口感并不好 。
