1、材料:鱼胶50克,鸭子半只,泡发香菇3个 。
2、调料:生姜3片,葱1段、盐、黄酒30克 。
3、鱼胶浸泡12小时,浸泡过程中换水2次 。
4、将泡软的鱼胶剪段放入碗中备用 。
5、锅中加清水,放入鱼胶、生姜、黄酒烧开后,再将鱼胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味 。
【鸭煲什么汤好喝又营养 鸭煲什么汤好喝】
6、老鸭洗净后,再斩成小块 。
7、冷水下锅,放入几粒花椒 , 倒入10克料酒煮几分钟 , 焯水后捞出 。
8、焯过的鸭肉放入砂锅中,倒入适量清水 。
9、放入煮过的鱼胶块 。
10、再放入泡发香菇、葱、姜,大火烧开,
11、转文火煲2小时 , 调入盐即可 。
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