【红色咸鸭蛋 红心咸鸭蛋的简介】选择野鸭子所产的蛋为唯一用蛋，引进国内外先进配方加工而成，无任何添加剂及色素，其蛋黄呈红色，蛋白鲜嫩，口感芳香 。本产品是安徽省外贸部门再制蛋出口定点产品，主要销往新加坡、马来西亚、泰国、日本、韩国，以及港澳地区等 。咸鸭蛋，中国特色菜肴 。古称咸杬子 。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果” 。咸鸭蛋在中国历史悠久 ， 深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐 。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高油为佳 。”
1.挑选新鲜的鸭蛋20只，用温水仔细洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳表面干净无菌 。放在干净的盘中，自然风干 。2.将冷开水倒入坛中，倒入食盐充分搅匀 ， 下姜片略搅 。3.小心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒，有杀菌去异味儿的作用 。4.15天后即可捞出，煮20分钟即可食用 。如果看到蛋黄“出油”，就正是时候，也可依个人口味调整浸泡的时间 。
