1、 蛋白的合成：维生素c是可以参加蛋白的合成的，如果体内缺少的话，就会造成细胞的连接发生障碍的情况 。
2、胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架 。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合 。
3、坏血?。貉鼙诘那慷群蚔C有很大关系 。微血管是所有血管中最细小的 ， 管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定 。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织 。
4、这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛 。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡 。【维生素c有什么作用与功效及副作用 维生素c有什么作用与功效】
5、牙龈萎缩、出血：健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿 。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血 。维生素C略带酸性，作为微量营养素被摄入体内，经体内溶解、消化 ， 其酸碱性对人体的影响是微乎其微的，所以不必过份在意它的酸碱性 。维生素C有助巩固细胞组织，有助于胶原蛋白的合成，能强健骨骼及牙齿，还可预防牙龈出血，长期服用对牙齿、牙龈无害而且有益
6、动脉硬化：维生素c还能够缓解和预防动脉硬化的情况的，因为可以促进动胆固醇的排泄的作用的 。
7、化剂：维生素c还可以充当抗氧化剂的作用的，例如维生素A、维生素E等 ， 可以预防自由基对于人体的一些伤害的 。
8、贫血：使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收 ， 提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血 。
9、防止癌细胞的扩散：丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺 。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零 。
