茄子大家平时都会吃，而且它吃法有很多种，可以炒食也可以炖制，还能蒸熟以后再吃，但是腌茄子你们吃过吗？知道腌茄子应该怎么腌吗？腌茄子是东北地区最常见的茄子吃法，一会我就把腌茄子的做法步骤教程写出来 ， 大家看过以后就能知道腌茄子怎么腌 。
腌茄子怎么腌呢腌茄子的做法步骤教程腌茄子的材料
腌茄子时需要准备新鲜茄子两千克，香菜四两，辣椒三两，另外还要准备大蒜三头，芝麻适量 ， 盐适量 。【腌茄子怎么腌 腌茄子怎么腌好吃又脆视频】
腌茄子的做法步骤
1、把准备好的茄子用清水洗净，去掉茄子蒂 ， 再把准备好的香菜摘一下，用清水洗好去掉水分备用 。大蒜去掉外皮 ， 制成蒜泥，辣椒洗净以后切成小丁备用 。
2、把茄子用刀从中间切开 ， 放在蒸锅的蒸屉上，再锅中放水，加少量白醋，然后把蒸屉放上去盖好锅盖，开火蒸制，把茄子蒸熟以后取出降温 。
3、把切好的辣椒丁放在制好的蒜泥中，再把香菜切成细末也放进去，最后放入食用盐和香油，调匀以后备用 。
4、等锅中的茄子蒸好以后取出降温 ， 再把调好的馅料放在茄子中间，压实放在干净的容器中，最后把它余下的馅料全放进去，再盖好容器的盖子，放在冰箱中冷藏腌制 ， 三到五天以后茄子就能入味，想吃时可以随时取出食用 。
