学做红烧鱼最简单的方法 学做红烧鱼最简单的方法窍门

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1、主料:鱼段(不知道是花鲢还是白鲢)、毛豆仁(量不要太多) 。
2、辅料:料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放) 。
3、调料:姜、葱、盐、糖 。
4、鱼整理干净,切段稍微厚一点也没关系 , 毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片 。

【学做红烧鱼最简单的方法 学做红烧鱼最简单的方法窍门】5、锅中放油 , 油稍微多一些 , 鱼段下锅煎 , 两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子 。
6、转小火,毛豆均匀的撒在鱼段上,放料酒 , 均匀的浇在鱼段上,大火煮上5秒钟左右 。
7、放红烧汁(老抽也一样,根据自己的口味,放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的,根据个人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽则一定要放糖),少许盐,轻轻晃动锅子,也可用锅铲略微翻动一下 。
8、加水,煮至收汁,撒上少许葱花即可 。

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