紫背菜是一种野生菜品，也叫观音菜或者紫背天葵，它是菊科植物的一种，它叶片背部为紫色，因此而得名 。紫背菜的营养价值很高，食用方法也有很多种，一会我就带大家去具体了解，同时也会告诉大家紫背菜的食用禁忌有哪些 。
紫背菜的营养价值紫背菜中含有可以提高人体造血功能的微量元素铁，还含有丰富的维生素a原和一些黄酮类化合物，另外它还含有一些酶类物质 。平时人们食用以后不但可以补血 ， 还能抑制恶性细胞生长，预防血管紫癜 。另外紫背菜中还含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素e的含量比较高，它能滋养人类皮肤 ， 能促进皮肤细胞增长，可以起到一定的美容作用 。
紫背菜的食用方法1、紫背菜蛋花汤
紫背菜做汤特别好吃，平时可以把紫背菜清洗干净以后切成细丝，然后在锅中放清水，加热烧开以后放入切好的紫背菜，再次烧开，然后把两个鸡蛋磕开，打成蛋液，调匀以后倒入锅中打成蛋花，最后加盐和香油调味就可以 。
2、爆炒紫背菜
紫背菜爆炒特别好吃，平时炒制时可以准备三百克紫背菜，大蒜两头 ， 食用油少量，把大蒜去皮以后切成蒜末，在锅中放油，加热以后放入切好的蒜末 ， 炒出香气，随后把紫背菜放到锅中快速炒匀，炒软以后加入食用盐调味，炒匀以后快速出锅就可以 。
紫背菜的禁忌【紫背菜的营养价值和功效 紫背菜的营养价值】紫背菜无毒 ， 但是性质寒凉，那些脾胃虚弱和寒性体质的人群不易食用 。
