1、面粉中冲入沸水,快速搅匀,再加入60克凉水,和成面团后再少量多次地将另外20克凉水扎入面团,成一个湿软的面团,静置10分钟 。
【烫面薄饼的做法 送给爱吃的你】2、案板上刷适量油,手上也抹适量油,将面团摔打成一个表面光滑的面团,松弛20分钟 。(如果用硅胶垫,可以省略案板刷油这一步,但手上最好抹...
3、将面团先用手摊开,再用擀面杖擀开擀薄成长方形,均匀刷上油酥,由窄的一边开始卷起,分切三等份 。(擀面杖也要先抹上薄油,才不会粘黏)
4、取其一，两头捏紧，在手心将其竖向压扁成饼 ， 都做完后，松弛10分钟 。
5、取一个饼坯，先按扁 ， 再用擀面杖将饼均匀擀开成薄薄的饼 。
6、平底锅烧热（不放油），锅热后将薄饼放入 ， 烙至两面上了均匀的麻点色即可出锅 。?。ǔ龉笤菔辈怀裕?可以放进蒸锅，盖好锅盖，防止饼风干）
7、鸡蛋打散，锅烧热，锅底用纸巾抹上少许油，将打散的蛋液倒入，均匀转开，趁表面未凝固撒上葱花，待底部上色后翻面再稍煎一会儿，出锅 ， 放凉 。（蛋饼不是必需，但，加上会增加营养，尤其适合做早餐用）
8、酱牛肉切片，或切条 。生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切细条 。
9、取一张饼，根据口味刷上甜面酱 ， 辣酱 ， 铺上薄蛋饼，生菜叶 ， 牛肉，黄瓜条，葱丝，卷起食用 ， 或切块后食用 。
