榨菜头是一种常见的咸菜 ， 它既能下饭，也能配粥 ， 平时可以自己在家中腌制，只是有些人对自制榨菜头的腌制方法不了解，不知道它怎么腌制才好吃，今天小编就为大家具体说一说 。
腌制榨菜头的材料腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克 ， 食用盐七百五十克，五香粉一百克 ， 干净有腌菜坛子一个 。
自制榨菜头的腌制步骤1、把准备好的新鲜大头菜用清水净 ， 去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片，注意切报时候不能切断，要从两个方面交错来切，这样腌制时会更容易入味 。
2、把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀 ， 放在阴凉的地方腌制七天，腌好以后再用手搓制一下 ， 把搓出的水分去掉，然后装入腌菜坛子中，继续腌制三天，取出以后放在阳光下晒制 。
3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉，用后来回调匀 ， 保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉 ， 然后装坛密封起来，腌制一个月左右自制榨菜就能腌好，不过它腌制的时间越长，越好吃 。
【榨菜头如何腌制咸菜 榨菜头如何腌制】4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头，平时腌制时可以不放五香粉，只用腌制，这样腌出的榨菜头口感脆嫩，只有咸味，吃的时候可以加麻油调一下味，口感也十分不错 。
