1、姜切块，大蒜，葱头，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，里脊肉切片（用生抽，红苕粉腌一下）鳕鱼切块，各种蔬菜洗净切块 。
【四川麻辣火锅的家常做法 正宗四川麻辣火锅的做法】2、锅中倒入菜籽油加热 。
3、油加热到七成 ， 放入火锅底料，炒香（记住这里用小火） 。
4、有香味时放入葱头，姜片 ， 大蒜，青花椒，如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段 。
5、用小火慢慢熬十分钟，即可加入高汤 。
6、煮沸后放在电磁炉上，我先把不易煮熟的凤爪下锅，再加点喜欢吃的菜 ， 煮沸即可，可以加两个番茄味道更鲜 。
7、葱花，香菜，蒜切碎，（喜欢吃辣可以加剁椒，香辣酱）生抽 ， 醋 ， 蚝油，芝麻油，藤椒油，可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里 。
