1、与做凉粉的方法一样,地瓜淀粉与水按1:6混合后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开,直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器在冰箱冷藏3小时左右 。
2、凉粉晾凉后,切成2厘米见方的小块,放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透 。
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3、将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥(注:要用捣碎的蒜泥,用刀切的蒜粒与之相味道差很多),加入少量白开水和盐,调成蒜汁 。
4、芝麻酱加白开水调成芝麻汁,鱼露也如此处理以减少异味 。
5、焖子装盘,表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量鱼露(根据个人口味)即可 。
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