1、面粉、梅干菜、猪肉馅、葱末、姜末、猪皮冻、酵母 。盐、生抽、白糖（一小勺）、味精 。
2、梅干菜一把 。用凉水漂洗干净，漂洗一遍基本上就干净了 ， 捞出攥干水分剁成碎末，和猪肉馅拌在一起，同时加入葱末和姜末去腥提味儿 。
3、再加入一大坨猪皮冻 ， 可以使馅料汁水丰富 。
4、调入适量盐、生抽、白糖（一点点 ， 提个鲜）和味精，搅拌均匀，馅料就制作好了 。
5、干面粉纳入盆中 ， 加入甜酒酿的汁 。加入适量酵母 。
6、用筷子搅拌 ， 呈雪花片状，然后揉成面团 。
7、盖上拢布或盖子 ， 饧发半个小时 。饧好的面团反复揉匀 。静置15-20分钟后，搓成大长条 。切成面剂 。压扁 。
8、取馅料放在面皮的中间 。像包包子一样，收口 。
9、收口朝下，轻轻用手按压成圆饼，稍微饧上几分钟 。锅子里倒入少许食用油，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀 。
【梅干菜盒子制作方法】10、将饼煎成两面金黄，期间要盖上锅盖，因为肉馅不好熟 。另外注意，火不要太大 ， 小火慢慢烙 ， 到两面金黄即可出锅 。
