1、先把肉馅买回来，前肩或后肩，不要全买瘦的，稍微带点肥的，这样口感不会特别柴 。按一个顺序把肉搅拌，把肉的纤维打散，这样容易入味 。
2、准备好调料 ， 喜欢吃什么口味就准备什么口味的调料 ， 料按比例加水，倒进原料肉里，再顺一个方向搅拌 。
3、准备好肠衣 ， 肠衣可以在外面买好 ， 用之前用水泡一泡 ， 泡到软一些，恢复到有韧性，拿一个漏斗，没有的话，用矿泉水瓶子剪一个也行，把肠衣套上 。
4、把拌好的肉往里面塞，把肉压的结实些，紧凑些，差不多10几厘米，就把肠衣打两个结，记住，一定是两个结，这样可以从中间剪开，然后继续灌第二根肠，以此类推 。
5、把灌好的肠一根一根的剪好，然后放锅里蒸一段时间 。
【蒸手工肠方法 蒸手工肠的全过程】6、用刀将蒸好的肉肠切成一块一块 。
