蕨菜是很多人都喜欢吃一种野生菜品，这种菜品中含有大量的蛋白质和膳食纤维与多种维生素，对人类身体有诸多好和上 。但是最近却在流传，蕨菜能致癌 ， 使得很多人再也不敢吃蕨菜，那么蕨菜真的会致癌吗？蕨菜平时怎以吃最健康呢？
蕨菜真的致癌吗蕨菜怎么吃更健康1、蕨菜会致癌
蕨菜这种野菜是真的会致癌的，因为新鲜的蕨菜中含有一种名为原蕨苷的天然物质 ， 这种物质是国际上认定的抗癌物质之一 ， 人们平时食用过量的蕨菜以后，会让癌症的发病率明显提高 ， 是正常人群患癌症机率的二到三倍 。【蕨菜真的致癌吗 蕨菜真的致癌吗能吃吗】
2、蕨菜能吃但要少吃
很多人听说蕨菜能致癌以后，就再也不敢食用它了，其实也没有那么严重 ， 因为蕨菜少吃是不会致癌，少吃对人类身体健康有很大好处，也就是说蕨菜是一种具有两面性的菜品，平时可以吃 ， 但是不要过量食用 。
3、蕨菜怎么吃更健康
平时吃蕨菜时，想降低它的致癌性，可以把它采用合适的方法，让它所含有的原蕨苷数量减少，这样就会让它的致癌性下降 ， 平时制作可以把蕨菜切成段以后用清水浸泡，浸泡时可以反复换水多次，另外也可以把蕨菜切成段以后用沸水焯一下，焯的时候加入少量的醋，也能让蕨菜中原蕨苷的含量下降 ， 人们再食用也会更健康 。
