1、不能吃 。青番茄里面含有龙葵素，这是一种有毒的物质，没有成熟的青番茄 ， 吃完以后会有涩涩的感觉，龙葵素不仅是碱性的，而且还有一定毒性 ， 会让身体出现中毒反应，胆碱酯酶可以分为两种，一种是胫基胆碱酯酶，还有一种是乙酰胆碱酯酶 。
【没熟的青西红柿能吃吗 没熟的青西红柿是否能吃】2、一旦乙酰胆碱酯酶水解以后，就会让作用丢失，如果胆碱酯酶的作用备受影响，就容易造成乙酰胆碱过剩，中毒的反应就容易出现 ， 一般吃1~2个不会有什么太大的影响，但是如果吃的时候放到油锅里面过了一下 ， 或者在炒青番茄的时候加了一点醋，就会分解毒素 。
