1、立冬吃水饺 。
2、立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦 。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻 。在北方地区 ， 就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物 。
3、在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏 ， 万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备 。既然要养精蓄锐 ， 必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力 ， 所以选择简单易得的饺子作为食补材料 。
4、据传说 ， 饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法 。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交 。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗 。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火 。【立冬吃水饺吗 立冬会不会吃水饺】
5、另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统 。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入 。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐 。
6、从烹饪科学的角度看 ， 蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全 。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
7、从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构 。
8、从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收 。
9、合于中国人的肠胃于饮食习惯 。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道 。
