1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的 ， 要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干 。
2、准备一些青辣椒和红辣椒 ， 这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒 。
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些 ， 不要太少了 ， 以免辣椒烂掉 。【腌酸辣椒的家常做法 怎样腌制酸辣椒】
4、烧一壶开水，待水冷却 ， 把它入塑料瓶中 ， 不要遮住辣椒 。，遥一摇，让盐均匀开来 。
5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃 ， 也可以用来做酸辣鸡肉等 。
6、其实不止是酸辣椒可以这样做 ， 还有酸竹笋，酸萝卜（等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃 ， 乐哉乐哉！
