酸菜炖肉怎么做 酸菜炖肉正宗做法

酸菜炖肉怎么做 酸菜炖肉正宗做法

1、原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋 , 水发木耳50克 , 泡椒丝10克 , 姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量 。
2、辅料:葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精 。
【酸菜炖肉怎么做 酸菜炖肉正宗做法】3、小料:芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋 。

4、里脊肉切成厚片,入盆 , 加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮 。
5、净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后 , 放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成 。

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