1、原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋 ， 水发木耳50克 ， 泡椒丝10克 ， 姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量 。
2、辅料：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精 。
【酸菜炖肉怎么做 酸菜炖肉正宗做法】3、小料：芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋 。
4、里脊肉切成厚片，入盆 ， 加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮 。
5、净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后 ， 放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成 。
